| Il Piatto |
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Ravioloni di ricotta in salsa di noci ed aglio bruciato.
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| Menu |
| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante Oasis Sapori Antichi
della Famiglia Fischetti |
Ristorante a gestione familiare, accoglie il visitatore in un ambiente accogliente e gradevole.
Nel bel salone tappezzato di distillati, l'interno è curato nei minimi dettagli, dal mazzetto di fiori freschi ai centrini ricamati.
I piatti cucinati in questo locale derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
In un clima romantico e sereno, tutta la famiglia Fischetti, offre ogni giorno le tipiche e prelibate specialità di Terra d'Irpinia. Unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.
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Filetto di vitello bianco dell'appennino centrale con erbe irpine e cipolla croccante
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Laudato
Veneto Orientale I.G.T.
Santa Margherita
Si presenta rosso rubino cupo con sfumature melanzana che ne denotano la fase giovanile. All'olfatto è largo ed intenso con la componente alcolica che veicola tutte le sfumature. Le prime sensazioni sono quelle del legno dolce, delicato e mai invadente, poi arrivano le prime note speziate e di frutti a bacca rossa che chiudono con un caldo e potente accento di confettura. La piena maturazione dell'uva permette di amalgamare queste percezioni in un complesso vellutato e ben strutturato. Al palato risulta già morbido, grazie ad una sensazione calda di frutti del sottobosco, poi nel momento in cui il vino scende ai lati della lingua il tannino, seppur docile e piacevole, dimostra la sua vivacità. Si confermano le percezioni speziate e fruttate, già avvertite al naso, tessute in una trama leggermente boisé che rende il tutto elegante ed equilibrato. Interessante è la buona persistenza che stimola il palato con una sensazione vinosa e complessa.
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Ingredienti per 4 persone:
800 g filetto di vitello bianco
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un mazzetto di erbe miste
1 spicchio d'aglio
150 g cipolle
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare il filetto in 4 pezzi uguali. Mettere l'olio extravergine d'oliva in un tegame di rame, farvi rosolare l'aglio e aggiungere le erbe tagliate in maniera grossolana; quindi far soffriggere i pezzi di filetto alla cottura desiderata (possibilmente al sangue).
Composizione:
Adagiare il filetto nel piatto insieme alle erbe fritte. Decorare con un filo di olio crudo e con delle cipolle croccanti (tagliate sottilmente e precedentemente fritte).
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