| Il Piatto |
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Orecchiette con broccoli e scampi
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| Menu |
| Ricette dei Grandi Incontri |
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Osteria alle Bocce
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Piazza Verdi, 7 - San Pietro di Seveso - Milano
Tel: 0362.502282
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Una piccola ma preziosa osteria capace di stupirvi con una cucina nazionale ma molto creativa. Una ricca carta dei Vini ed un interessante menu rendono l'Osteria Alle Bocce il luogo ideale non solo per pranzi e cene ma anche per degustazioni, eventi e colazioni d'affari.
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Orecchiette con broccoli e scampi
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Impronta del Fondatore
Pinot Grigio Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino dal colore giallo paglierino carico. Il profumo intenso è gradevolmente fruttato e floreale, con note di mela golden e fiori gialli su un gentile fondo boisé. Al palato si presenta caldo e grasso, di buona struttura, con il giusto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il vino mostra un'ottima persistenza gustativa e la successione degli aromi è coerente con quanto percepito all'olfatto. Un Pinot Grigio che può evolversi verso toni più complessi di frutta e fiori secchi, se conservato in bottiglia per un periodo più prolungato.
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Ingredienti per 4 persone:
250g. di orecchiette
32 code di scampi sgusciate
1 broccolo medio
1 pomodoro ramato
1 spicchio di aglio
Fumnetto q.b.
Sale e pepe q.b.
Mondare e lavare il broccolo, incidere il gambo e cuocerlo in abbondante aqua salata. Scolarlo al dente e farlo raffreddare su un piano.
In un soutè rosolare l'aglio con un filo di olio extra, aggiungere il broccolo tagliato molto grossolanamente e subito dopo anche gli scampi.
Saltare il tutto alcuni istanti quindi aggiungere il fumetto, il pomodoro tagliato a julienne ed il sale e pepe necessario.
Scolare la pasta al dente, farla saltare con la salsa appena ottenuta e servire subito.
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