| Il Piatto |
|
| 
Pappardelle al sugo di Selvaggina
|
|
|
|
| Menu |
| Ricette dei Grandi Incontri |
|
Ristorante Posta Vecia
|
Pietanze raffinate ma mai troppo elaborate, nel rispetto della migliore tradizione culinaria italiana, in cui regnano la semplicità e la genuinità.
E' questo il Ristorante Posta Vecia; una realtà storica della zona Ampie sale secolari, un'attenzione nel servizio, ottimi vini e un clima genuino rendono unico questo locale.
|
|
Pappardelle al sugo di Selvaggina
|
 |
|
Pinot Nero
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Il Pinot Nero Santa Margherita ha uno stile giovane, fragrante e fruttato, nel pieno rispetto della tradizione produttiva della zona, ma è allo stesso tempo vino di buona struttura e corpo, in grado di trarre maggiore complessità dal passaggio in piccole botti di rovere. Ha colore rosso rubino che ricorda quello dei frutti di bosco, come il profumo, che evoca il mirtillo e il ribes nero, ben avvolti da gentili note di vaniglia. Al gusto si presenta secco, di buona struttura ed elegantemente equilibrato, privo di spigoli, ricco di gusto e fine al palato. Molto calibrato l'apporto del legno, le cui note non prevalgono mai sulla elegante e succosa nota fruttata.
|
 |
|
Ingredienti per 4 persone:
Per le pappardelle
10 Uova intere,
5 Tuorli,
1 Kg di farina 00,
200 Grammi di Semola di Grano Duro.
Per il sugo di selvaggina:
1 Fagiano,
¼ Capriolo,
¼ Lepre,
2 petti di Piccione
80 gr. Prosciutto Crudo
Salvia
1 Cipolla
Olio Extra Vergine d'Oliva
Noce Moscata
Cuocere la selvaggina separatamente con aromi naturali. Disossarla e fare un bel battuto di Salvia, Prosciutto Crudo, Olio e Scalogno. Porre in questo soffritto la carne tritata e finire la cottura con una grattugiata di noce moscata.
|
|
|
|
|
