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Gnocchi Primavera
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante The Garden
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Sul Corso principale di Sorrento, a pochi passi dalla suggestiva Piazza Tasso, Gennaro Prisco insieme all'inseparabile consorte, Maria Rosaria Esposito, hanno dato vita da qualche anno a questo simpatico ed emergente ristorante con annessa enoteca. Cucina tipica del territorio, che fa della scrupolosa selezione della materia prima il segreto indispensabile della piacevolezza dei piatti proposti. Il giovane Chef, Luigi Spasiano, è continuamente stimolato in questo percorso dall'esigentissimo Gennaro, che è consapevole di dovere continuare in questa direzione per offrire sempre il massimo ai suoi ospiti. Interessante e di buona ampiezza la carta dei vini. Da evidenziare la qualità dell'olio extra vergine d'oliva utilizzato.
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Gnocchi Primavera
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Pinot Grigio
Valdadige D.O.C.
Santa Margherita
Nel 1961 l'enologo della Santa Margherita ebbe la felice intuizione di estendere alle migliori uve Pinot Grigio del Trentino Alto Adige la stessa tecnica della vinificazione in bianco utilizzata in Francia per produrre lo Champagne. Nacque così questo innovativo vino bianco che, con le sue caratteristiche di freschezza dei profumi e fluidità del gusto, inaugurò un nuovo stile tra i vini bianchi. Questo vino bianco secco ha colore giallo paglierino. Il profumo pulito e intenso ed il gusto asciutto dal piacevole sentore di mela golden rendono il Pinot Grigio Santa Margherita vino di grande carattere e versatilità.
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Ingredienti per 4 persone:
Per Gnocchi
100 gr. patate
1 uovo fresco
40 gr. di spinaci freschi
farina q. b.
sale
Per Condimento
70 gr. peperoni
20 gr. parmigiano
4 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva q. b.
100 gr. provola campana
Fare degli gnocchi aggiungendo nell'impasto gli spinaci lessi. Quindi preparare il condimento, facendo soffriggere in un tegame l'aglio con i peperoni e per finire il basilico.
Cuocere gli gnocchi e saltarli nel condimento con aggiunta di parmigiano; in un piatto mettere uno stampo di 6 cm. di diametro e 6 cm. di altezza, quindi fare degli strati con gli gnocchi e la provola tagliata a fette.
Guarnire con una spruzzata di prezzemolo e parmigiano.
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