| Il Piatto |
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Polipo con crema di topinambur (tartufale)
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante Ai Fiori
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Dal 2005 il ristorante Ai Fiori è in mano a Vlada e Stane Puzzer, sommelier e chef dalle origini slovene ma nomi autorevoli della nuova ristorazione triestina.
Nel loro curriculum: La boutique del pesce a Contovello, le Rondinelle a Trieste, La Tavernetta a Capriva (GO) e l'Harry's Grill di Trieste.
In una parola: cucina di pesce alla triestina, con il pescato di giornata. Specialità: passatina di finocchio con gamberoni e pesce crudo, secondo la stagione. Anche il presidente Ciampi è stato servito da Vlada e Stane. Ambiente elegante-accogliente, un pò mitteleuropeo a due passi dal mare.
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Polipo con crema di topinambur (tartufale)
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Müller Thurgau Frizzante "Linea Onda"
Vigneti delle Dolomiti IGT
Santa Margherita
Il Müller Thurgau Frizzante Santa Margherita è brioso e fragrante, ricco di profumi fruttati che ricordano la mela golden, la pera, la pesca ma anche la menta e l'ortica. Piacevolissimo e mai banale, è vino da aperitivo come da tutto pasto.
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Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di polipo di topinambur (tartufale)
Olio Extra Vergine d'Oliva
sale
pepe
Lessare il polipo in acqua senza sale, tagliarlo a pezzetti e condirlo con Olio Extra Vergine d'Oliva.
Sbucciare i topinambur e lessarli in acqua salata. A cottura frullare con olio e mettere in un piatto a specchio adagiandovi sopra il polipo già condito.
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