| Il Piatto |
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Flan di Cardi Gobbi di Nizza con Fonduta
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| Ricette dei Grandi Incontri |
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Ristorante La Grotta
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Corso Torino, 366
14100 Asti
Tel: 0141 214168
Fax: 0141.410688
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Il Ristorante "La Grotta" è uno dei più famosi della città. Fondato dal celebre Chef Giovanni Fasciola negli anni '50, è ancora oggi un punto costante di riferimento della ristorazione astigiana.
Restaurato recentemente su progetto dell'Arch. Antonio Guarene, il locale ha conservato le prerogative di ambiente, eleganza, cortesia e professionalità che l'hanno caratterizzato fin dal suo nascere.
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Flan di Cardi Gobbi di Nizza con Fonduta
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Pinot Grigio
Valdadige D.O.C.
Santa Margherita
Nel 1961 l'enologo della Santa Margherita ebbe la felice intuizione di estendere alle migliori uve Pinot Grigio del Trentino Alto Adige la stessa tecnica della vinificazione in bianco utilizzata in Francia per produrre lo Champagne. Nacque così questo innovativo vino bianco che, con le sue caratteristiche di freschezza dei profumi e fluidità del gusto, inaugurò un nuovo stile tra i vini bianchi. Questo vino bianco secco ha colore giallo paglierino. Il profumo pulito e intenso ed il gusto asciutto dal piacevole sentore di mela golden rendono il Pinot Grigio Santa Margherita vino di grande carattere e versatilità.
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Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di cardi
½ litro di latte
½ litro di panna
10 uova
2 kg di parmigiano
sale
noce moscata
50 gr di farina
Preparare una besciamella con la farina ed il latte, aggiungere i cardi cotti e frullati, le uova sbattute ed il parmigiano. Amalgamare bene gli ingredienti, suddividere in stampini e cuocere a bagnomaria per 20/25 minuti in forno a 180° C.
Servire con la fonduta.
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