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 lassico piatto della cucina contadina è la ricetta slovena di questa settimana, dove il gusto dolce delle mele cotte si fonde con quello più acuto delle noci: dolci simili a base della frutta tipica dei paesi di montagna si trovano in tutte le Valli del Nord - Est italiano, dal Natisone al Carso.
L'aggiunta di caffè all'impasto, forse ricordo dell'invasione turca che nel'500 arrivò sotto le mura di Vienna, sottolinea, senza coprirlo, né confonderlo, il sapore, simile ma diverso, delle noci.
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Voc'ne Kocke sa Orasima
Torta di mele e cioccolato |
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250 gr. di semolino - 250 gr. di zucchero - 1 uovo - 250 gr. di gherigli di noci spellati e tritati - 5 mele sbucciate ed affettate - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 tazzina di caffè amaro - 6 cucchiai di latte intero - 1 bustina di lievito per dolci - sale
per decorare la superficie: 100 g. di cioccolato fondente - zucchero a velo
Mescolare il semolino, lo zucchero, l'olio, il caffè, le noci macinate, il latte ed un pizzico di sale: farne un impasto omogeneo ed unirvi il lievito e le mele.
Versare il composto in una pirofila rettangolare imburrata ed infarinata e cuocere in forno già caldo per 3/4 d'ora.
Fondere a parte il cioccolato a bagnomaria, e quando la torta sarà raffreddata, decorare la superficie alternando strisce di cioccolato e di zucchero a velo.
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Prosecco Extra Dry - Valdobbiadene DOC
Santa Margherita
Spumante dal gusto morbido e vivace, profumo aromatico di mela renetta e fiori di pesco, ottimo per chi non ama spumanti troppo secchi.
Servire fresco a:
8°-10° C.
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