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 ella cucina messicana il mais era l'elemento più importante della dieta alimentare prima dell'arrivo dei Conquistadores; veniva usato in moltissimi modi ed uno dei più curiosi, che sopravvive ancor oggi, sono le "sopas secas" traducibile con "minestre asciutte" piatto di transizione tra l'antipasto e la portata principale: un parente esotico dell'italiana pastasciutta.
La ricetta che segue nasce come sopa seca che diventa però un dessert con l'aggiunta di zucchero e cannella, a dimostrazione dell'estrema versatilità della cucina messicana.
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Torta de Elote
Torta di mais |  |
1 confezione di mais surgelato
- 200 gr. di burro - 2 cucchiaini di lievito - 1 pizzico
di sale - 180 gr. di zucchero - 1/2 cucchiaino di cannella.
Scongelare il mais, far fondere in un pentolino 180 grammi di burro e frullarlo insieme al mais, aggiungere il lievito, lo zucchero, la cannella ed un pizzico di sale.
Portare il forno a 190°, ungere una pirofila quadrata o rotonda di 23 cm., versarvi il composto, aggiungere sulla superficie dei fiocchetti di burro e infornare per 30', finché la superficie non sarà dorata (infilando un coltello al centro deve uscire pulito).
Servire tiepida.
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