|
|
|
 a
cucina messicana è esempio unico al mondo di perfetta
fusione tra ingredienti appartenenti a due Mondi, il Vecchio
ed il Nuovo, che si sono fusi perfettamente, dando inizio
ad una cucina del territorio del tutto nuova. La tendenza
a immettere nella cucina messicana ingredienti provenienti
dal Vecchio Continente é continuata nei secoli, anche
dopo la Conquista. La pasta, per esempio, non é solo prerogativa
della cucina italiana: è arrivata in Messico durante i
trent'anni di Presidenza di Porfirio Diaz, tra la fine
dell'Ottocento e gli inizi del Novecento, a seguito del
prestigio della cucina europea.
La cottura però é stata adattata agli usi messicani e viene fatta nell'olio e non nell'acqua. In questa ricetta vengono usati gli spaghetti, ma si può realizzare con qualsiasi tipo di pasta.
|
Sopa de pasta
Zuppa di pasta |  |
2 pomodori - 1/4 di cipolla
- 2 spicchi d'aglio - 1/2 tazza d'acqua - 2 cucchiai d'olio
- 250 gr. di spaghetti o altra pasta sottile - 2 1t. di
brodo di pollo - 1 peperoncino.
Frullare i pomodori, l'aglio e la cipolla con l'acqua fino ad ottenere una crema.
In una grossa padella scaldare l'olio, versare la pasta
e mescolare finché inizia a scurirsi: unire la crema frullata
e far bollire per 3', mescolando. Unire il brodo di pollo
e portare a bollore: coprire e cuocere a calore moderato
per 8/ 10' fino a cottura della pasta. Salare e servire
caldo, guarnito con il chili (peperoncino). |
|
|
|
|
