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 amberi e gamberetti sono diffusissimi in tutto il Mar dei Caraibi e vengono preparati nei modi più svariati: fritti, conditi semplicemente con il lime, protagonisti del classico cocktail con la maionese o con la salsa Aurora. Fritti in crocchette sono sicuramente un piatto meno usuale, ma gustosissimo.
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Crocchette di gamberetti
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200 gr.di gamberetti lessati - 200 gr. di farina 00 - 2 limoni - 1 uovo - 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva - olio per friggere - sale e pepe bianco.
Marinare i gamberetti per 1/4 d'ora nel succo di limone. Preparare la pastella con la farina, l'uovo, l'olio d'oliva e 1/2 bicchier d'acqua minerale frizzante, sempre mescolando delicatamente per impedire la formazione di grumi: aggiustare di sale e pepe di mulinello.
Scaldare in una padella per fritti l'olio, immergere i gamberetti nella pastella e friggere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente, togliendo le crocchette quando diventano dorate.
Sgocciolare su carta per far assorbire l'olio eccedente e servire caldissime..
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