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 o yogurt é un alimento diffuso da secoli in tutto l'Oriente, dalla Grecia all'India. L'origine della parola non é chiaramente definita, se bulgara o turca, dato che il prodotto si ottiene con il latte fermentato di molti animali: pecora, capra, mucca, bufala, tutti presenti in questa regione. La preparazione dello yogurt ed anche il nome variano da un Paese all'altro: nella Russia meridionale è effervescente come lo champagne ed ha un sapore molto acido, mentre nella Russia caucasica è giallino e granulare. In Occidente è mediamente cremoso e con acidità bassa.
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Minestra allo yogurt
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1/2 litro di yogurt bianco - 1/2 litro di latte - 2 cucchiai di mandorle tritate - 1 cetriolo - 2 cucchiai di uvetta - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
In una ciotola mescolare lo yogurt, il latte e l'erba cipollina; porre a raffreddare in frigorifero per 1 h. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti, ammolare l'uvetta in acqua tiepida per 5' e unirli allo yogurt insieme alle mandorle. Servire freddo in ciotole individuali.
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Riesling Italico Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino fresco e delicato, dalla particolare fragranza, con note citrine e sfumature di pompelmo rosa e ananas.
Servire a:
16 - 18° C.
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