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Il
giro del mondo con la Cantina Santa Margherita.
Per festeggiare l'inizio del nuovo millennio, la Santa
Margherita vi invita a compiere un viaggio virtuale attraverso
gli usi alimentari e la cultura gastronomica di molti
popoli, alla scoperta di mille modi, fondamentalmente
simili e tuttavia diversi dal nostro, di celebrare uno
dei più antichi riti dell'umanità: il piacere della tavola.
Gli ingredienti sono familiari anche alla cucina italiana:
cereali, carne, pesce, verdure e legumi, ma diversi nel
gusto, negli accostamenti e nei metodi di cottura.
Alcune ricette dal nome esotico altro non sono che piacevoli
varianti di piatti della tradizione, appartenenti alle
cinque cucine più creative del mondo: italiana, francese,
cinese, indiana e messicana.
L'abbinamento di ogni ricetta con i vini Santa Margherita
rende ogni piatto più vicino ai nostri gusti, meno"straniero":
lo trasforma quasi in un goloso ricordo di viaggio, da
inserire, con un po' di fantasia, nella cucina quotidiana.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
Per i pochi ingredienti non reperibili nei negozi é indicato
l'equivalente italiano.
Redazione rubrica e ricette di Patrizia
Rivani Farolfi
Sommario
 Catfish stew - Stufato di pesce gatto - USA
Filetto di bue farcito - Turchia
Fagiano alla georgiana - URSS
HusarenKrapfen - Krafen degli ussari - Germania
Nikujaga - Carne con patate - Giappone
Mole Poblano de Guajolote - Tacchino in salsa di mole plobano - Messico
Cocido andaluz - Lesso misto con legumi e zucca - Spagna
Lapin aux prunes - Coniglio in salsa di prugne - Belgio
Crostata di zucca - Bacino del mediterraneo
Sopa de frijol - Zuppa di fagioli neri - Messico
Lagos stifatho - Lepre stufata con cipolle - Grecia
Torta de Elote - Torta di mais - Messico
Tajin bel - Lham - Stufato di agnello con salsa harissa - Libia
Voc'ne Kocke sa Orasima - Torta di mele e cioccolato - Slovenia
Involtini di tulipani - Olanda
Makairion - Maccheroni al gratin - Grecia
Mi Iro Gohan - Riso a 3 colori - Giappone
Coppe d'uva allo yogurt - Polonia
Fattush - Verdure crude miste con pane - Egitto
Mejillones al Apio - Muscoli al sedano - Spagna di Levante
Country pie - Timballo rustico - Canada
Chili pepper steaks - Bistecche al peperoncino - U.S.A.
Arroz con Leche Planchado - Riso al latte con caramello - Asturie (Spagna)
Bakaliaros Kroketakia - Polpette di baccalà - Grecia
Ravioli di porri in salsa di cacio caprino - Afghanistan
Psarosoupa Me Avgholemono - Zuppa di pesce con salsa
di limone e uova - Cipro
Tarte aux citrons - Torta di limoni - Francia
Pollo piccante tandoori - India del sud
Tajin bel Hut - Stufato di triglie e patate - Libia
Minestra allo yogurt - Iran
Rabbit with bacon on a spit - U.S.A.
Branzino ripieno - Filippine
Delizie di datteri - Marocco
Kotopoulo lemonato - Stufato di pollo al limone - Grecia
Prosciutto in salsa agrodolce di miele - Cina
Chebtia - Polpette di fave e prezzemolo - Africa settentrinale
Sopa de pasta - Zuppa di pasta - Messico
Primorska Jagnjec'a Corba - Minestra di carne di agnello e verdure
- Montenegro
Soupe du Barry - Minestra alla du Barry - Francia
Briami - Minestrone di verdure cotte al forno - Grecia
Steak pie - Pasticcio di carne - Stati Uniti
Crocchette di gamberetti - Martinica
Blinis - Crespelle salate - Russia
Knödeln - Canederli - Austria
Maarka bel Lubia - Zuppa di fagioli allo zafferano e al cumino - Marocco
Karpfelac - Ravioli di carne e vitellone - Israele
Borèk - Crocchette di formaggio - Turchia
Los huevos rancheros - Uova Piccanti alla Messicana - Messico
Brandade de Morue - Crema di baccalà al tartufo - Provence, France
Ksaksu bel Rumman - Couscous al Melograno e noci - Marocco
Koshari - Zuppa di lenticchie al cumino e coriandolo - Egitto
Foie gras - Fegato d'oca al Cognac - Francia
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