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 l retroterra del bacino del Mediterraneo é in molte zone brullo e non si è adattato, per secoli, all'allevamento dei bovini: per questo motivo nella cucina mediterranea si trovano moltissimi piatti a base di pollo, agnello e capretto, le carni offerte dal territorio, insaporite con il succo dei frutti principi di questa terra: gli agrumi.
Il limone, con il suo gusto fresco, aspro e saporito é l'ingrediente più adatto per rendere vivaci i piatti del bacino del sole.
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Kotopoulo lemonato
Stufato di pollo al limone |
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1 pollo ruspante di circa
1 kg. e 1/2 - 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
- il succo di 2 limoni - sale - pepe nero.
Eliminare dal pollo zampe, testa e collo, dividerlo in quarti, lavarlo e asciugarlo. Versare in una padella l'olio, rosolarvi i quarti di pollo fino a renderli dorati.
Porre il tutto in una casseruola con il coperchio, aggiungere il sugo di limone, un bicchiere d'acqua e aggiustare di sale e pepe.
Coprire e cuocere in forno già caldo per 1 h., bagnando ogni tanto con il sugo. Servire caldo, accompagnato con riso pilaff.
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Lagrein Rosato Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Colore rosato, vivace, con sfumature coralline. Profumo sottile, con note di fragola e ciliegia, gusto pieno e fruttato. Servire a 10°-12°.
Servire fresco a:
10°-12° C.
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