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 l limone è sempre un grande protagonista della cucina mediterranea, sia nelle preparazioni salate che dolci. La cucina mediterranea si è evoluta in pasticceria con la diffusione dello zucchero, che ha sostituito il miele come dolcificante; gli agrumi continuano ad essere i grandi protagonisti per ricette leggere e deliziose, dal sapore fresco, mitigato dallo zucchero, come in questo grande classico della cucina francese.
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Tarte aux citrons
Torta di limoni |
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Per la pasta: 250
gr. di farina - 125 gr. di burro - 100 gr; di zucchero
- 1 uovo - 2 cucchiai di latte - sale
Per la crema: 1/4 di panna fresca - 250 gr.di zucchero
- 6 tuorli d'uovo - 4 limoni - 30 gr di fecola di patate
Per la guarnizione: 6 chiare d'uovo - zucchero
di canna.
Versare su un piano la farina a fontana, unire il burro, lo zucchero, l'uovo e lavorare la pasta, aggiungendo un pizzico di sale e stemperando con il latte freddo. Formare una palla e lasciarla riposare per 30'.
Si può anche usare pasta frolla surgelata.
Per la crema, versare in una ciotola i tuorli d'uovo e sbatterli con il succo e la buccia grattugiata dei limoni, lo zucchero e la fecola; aggiungere la panna e mescolare a fondo.
Ungere lo stampo con del burro, stendere la pasta, schiacciare i bordi e versare la crema: cuocere per 30' - 35' in forno a 210'. Montare le chiare a neve, spolverare la superficie della torta con lo zucchero di canna, ricoprire con le chiare e porre in forno finché non si forma una crostina dorata. Servire tiepida.
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Prosecco Extra Dry Valdobbiadene D.O.C.
Santa Margherita
Spumante dal gusto morbido e vivace, profumo aromatico di mela renetta e fiori di pesco, ottimo per chi non ama spumanti troppo secchi.
Servire fresco a:
8°-10° C.
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