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 ue ingredienti principe nella cucina del bacino del Mediterraneo sono l'aceto e la cipolla. Entrambi usati sin da tempi antichissimi, l'uno per insaporire e soprattutto conservare i cibi, l'altra nota già cinquemila anni prima di Cristo in Palestina e nell'Asia Settentrionale, coltivata in Caldea, terra misteriosa di indovini e di maghi.
L'aroma gradevolmente acre della cipolla cruda, eventualmente ammorbidito con un bagno in acqua fredda, dà un tocco vivace ad insalate e verdure crude, tipici piatti con il sapore, il profumo, il colore del sole.
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Fattush
Verdure crude miste con pane |
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4 pani arabi - 1 cespo di lattuga - 1 cipolla rossa di Tropea - 2 cetrioli - 2 pomodori da insalata - 4 spicchi d'aglio - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - il succo di 1 limone - sale - 1 cucchiaio di paprika in polvere.
Pulire e lavare le verdure, tagliare a pezzi le foglie di lattuga, i cetrioli a rondelle e i pomodori a cubetti, tritare grossolanamente la cipolla e finemente l'aglio.
Tagliare a metà i pani e ricavarne dei quadrotti da bagnare con acqua molto fredda.
Porre il tutto in un'insalatiera, versarvi il succo di limone, salare e mescolare.
Aggiungere l'olio a filo e la paprika e servire. |
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| Müller Thurgau Frizzante
Santa Margherita
Bianco brioso, dal profumo netto con note verdi di menta, rosmarino e cedro candito; gusto aromatico, fresco e pulito.
Servire fresco a:
8°-10s° C.
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