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 li spinaci sono originari della Persia ed erano sconosciuti presso i Greci ed i Romani. Furono portati in Occidente dagli Arabi e successivamente migliorati attraverso colture selezionate. Contrariamente a quanto si crede, gli spinaci hanno moltissime varietà: dal “Gigante d’inverno” con foglie particolarmente ampie e carnose, al “Merlo nero” a foglia arricciata, il Virofly a foglie grosse di colore verde cupo, al “Matador”, che si coltiva in primavera.
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Involtini di spinaci |
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8 grandi foglie di spinaci120 gr. di Pan carré raffermo750 gr. di spinaci50 gr; di parmigiano grattugiatosale e pepenoce moscataburro
Cuocere a vapore gli spinaci; tagliare il Pan carré a dadini e friggerli nel burro.
In una ciotola mescolare gli spinaci cotti, i dadini di pane, il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e grattugiarvi un po'di noce moscata.
Scottare per 3’ le grandi foglie di spinaci, scolarle e stenderle delicatamente su un piano, riempire con l’impasto e chiuderle formando delle pallottole grosse come uova.
Disporle in una teglia da forno imburrata, cospargere di parmigiano di fiocchetti di burro; gratinare in forno caldo (200°/220°) finché non saranno dorate.
Servire come contorno di scaloppe o arrosti.
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Sauvignon - Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Vino bianco asciutto, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Struttura elegante, profumo intensamente erbaceo, che ricorda il sambuco; sapore fine, vellutato e persistente.
Servire a:
8° - 10° C.
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