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 l kiwi è un frutto antichissimo: se ne hanno tracce in Cina già nel 600 avanti Cristo; diffuso successivamente in India ed in Giappone, ha trovato la sua terra d’elezione in Nuova Zelanda, ed è qui che ha preso il nome con cui è conosciuto in tutto il mondo: kiwi è il nome di un uccello locale. Tale è stata la fortuna di questo frutto che la Nuova Zelanda è conosciuta oggi come “terra dei kiwi”, soprannome che si applica anche agli abitanti, come si è sentito durante l’ultima sfida velica della Coppa America svoltasi appunto in Nuova Zelanda.
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Bavarese al kiwi |
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2 uova100 gr. di zucchero1 bustina di vanillina1 cucchiaio di farina5 kiwi maturi4 savoiardi1/4 di litro di latte4 fogli di colla di pesce1 bicchierino di rhum250 gr. di panna da montaresale
Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa: incorporarvi la vanillina, la farina, un pizzico di sale, la polpa di 4 kiwi frullati, i biscotti polverizzati e infine le chiare battute a neve, aggiungere lentamente il latte e versare il tutto in una casseruola.
Porre sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione, mescolando con cura; far sobbollire per 2 minuti.
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce, scolarla, strizzarla e aggiungerla al composto assieme al rhum.
Rimestare, far raffreddare ed aggiungervi la panna montata a neve ben ferma.
Versare in uno stampo da budino e porre in frigo per 1/2 giornata.
Capovolgere la bavarese su un piatto di portata, decorare con fettine di kiwi tagliate sottili e qualche ciuffo di panna montata. Servire freddo.
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Prosecco Extra Dry - Valdobbiadene D.O.C.
Santa Margherita
Spumante dal gusto morbido e vivace, profumo aromatico di mela renetta e fiori di pesco, ottimo per chi non ama spumanti troppo secchi.
Servire a:
8° - 10° C.
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