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 l sushi è la preparazione classica giapponese a base di pesce crudo assortito, affettato molto sottile e servito in cilindretti di riso al vapore, avvolti in speciali alghe e condito con salse diverse, più o meno piccanti; in un sushi classico non mancano mai un pesce bianco, tipo orata o dentice, il tonno la seppia e l'aliotide, un grosso mollusco
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Polipo affogato al nero |
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1 polipo da 1 kg. o due da 1/2 kg.1 spicchio d'aglio1 manciata di prezzemolo1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva- 1/2 cipolla affettata5 pomodorini da salsa semisecchi1 pezzetto di peperoncino piccante
Per il ripieno:
1 cetriolo tagliato a fiammiferotonno crudo a fettine sottilipolpa di riccio di mareuova di salmonesalsa di soiarafano grattugiatozenzero sottaceto (tutti gli ingredienti per il ripieno del sushi si trovano nei negozi di gastronomia giapponese o nella grande distribuzione)
In una casseruola di terracotta porre il polipo, lavato ma non privato delle interiora nel sacco; unirvi l'aglio, il prezzemolo, l'olio, la cipolla e i pomodorini e il peperoncino piccante.
Chiudere ermeticamente il coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per due ore senza aprire.
Servire spezzettato con il suo sugo.
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