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 l finocchio é originario delle sponde meridionali del Mediterraneo italiano e quindi viene consumato nella nostra penisola fin dalle epoche piú remote.
Una sua curiosa proprietà ha dato vita a tutta una serie di aneddoti, perché la credenza popolare afferma che fa sembrare buono qualsiasi vino, bevuto dopo aver consumato dei finocchi crudi.
La povertà endemica del Medioevo ha aumentato questa credenza: bevendo un vino di scarto dopo aver mangiato dei finocchi i poveri potevano immaginare di gustare il vino pregiato, riservato ai Signori.
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Tortino di finocchi |
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200 gr di finocchi200 gr. di pasta sfoglia surgelata- 70 gr. di emmental50 gr. di prosciutto crudo a striscioline3 uova1/4 di litro di latte20 gr. di burro1 dadosale
Tagliare i finocchi a spicchi, e la parte verde (detta barba) a pezzettini e porla in una teglia da forno ,coperta, con 2/3 pezzetti di burro e 1/2 bicchiere scarso di brodo e far brasare per 40' in forno a 180°.
In una ciotola sbattere le uova con il latte ed aggiustare di sale; imburrare una tortiera, stendere la pasta sfoglia sgelata sul fondo e sulle pareti e bucarla con una forchetta per evitare ristagni di vapore.
Porre sul fondo l'emmenthal grattugiato, poi i finocchi a strati, coprire con le striscioline di prosciutto crudo.
In una ciotola battere le uova con il latte, aggiustare di sale versare il composto nella tortiere, a chiudere.
Infornare a 190° per 35', lasciar intiepidire e servire.
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Müller Thurgau Frizzante
Santa Margherita
Bianco brioso, dal profumo netto, con note verdi di menta, rosmarino e cedro candito; gusto aromatico, fresco e pulito.
Servire fresco a:
8°-10° C.
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