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 'aringa ha avuto in passato un'enorme importanza economica: la sua pesca rappresentò una fonte di cibo proteico per intere aree dell'Europa del nord dal Medioevo al XV secolo. Nel XII secolo la Lega anseatica - tra Amburgo, Brema e Lubecca - ebbe origine come accordo economico, prima che politico, per monopolizzare il trasporto delle aringhe; alcune imposte venivano pagate in aringhe e si stipulavano contratti basati su rendite in aringhe, come quello che il conte de Boulogne stipulò con i monaci di San Josse per l'affitto di un terreno, pagando con diecimila aringhe.
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Antipasto di aringhe alla
scandinava |
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2 aringhe dorate2 mele renette3 patate a pasta giallaprezzemolodragoncelloolio extravergine d'olivaaceto di melepepe - sale
Pulire le aringhe, conservando la testa e la coda, ridurle a filetti e ammorbidirli nel latte per 12 h.
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e immergerle in acqua e limone perché non anneriscano; lessare le patate e tagliare anch'esse a dadini.
In una ciotola porre i filetti d'aringa spezzettati, i dadini di patate e di mele, condire con olio, aceto, poco sale, pepe, prezzemolo e dragoncello tritati.
Ricomporre l'impasto dando la forma delle aringhe, guarnire con le teste e le code e servire.
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Luna dei Feldi
Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Santa Margherita
Nome magico per un vino ricco di profumi e dal gusto freschissimo. Nasce dall'unione di tre nobili vitigni: Chardonnay, Traminer e Müller Thurgau ed è una delle gemme delle Cantine Santa Margherita.
Servire fresco a:
8°-10° C.
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