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 ella triglia non esiste una sola specie, esistono le triglie di fango e le triglie di scoglio, le più pregiate. Il poeta romano Giovenale, a proposito del pregio di questo pesce narra che un certo Crispino spese 6.000 sesterzi per una triglia da 6 libbre (circa 2 chili e 2 etti): se si considera che il sesterzio vale circa 21 euro ( 40.000 lire) quella triglia è probabilmente il pesce più caro della storia: costò infatti 568 €, più o meno 1 milione e centomila lire al chilo. Si spera fosse almeno una triglia di scoglio!
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Triglie all’arancia |
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4 triglie da 250 gr. l’una1 arancia2 rametti di maggiorana1 cucchiaio di farina1 bicchiere d’olio extravergine d’olivasale e pepe verde in grani
Spremere l'arancia; porre in un tegame l'olio, la farina, la maggiorana ed il pepe, mescolare e cuocere a fiamma bassa per 10': versarvi il succo d'arancia, aggiungere le triglie, aggiustare di sale.
Cuocere per 10’, disporre su un piatto di portata e servire.
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Impronta del Fondatore - Pinot Grigio Valdadige D.O.C.
Santa Margherita
Vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo moderatamente fruttato e aromatico. Da giovane il sapore asciutto e armonico ricorda la mela golden, mentre con un affinamento in bottiglia più prolungato assume un sentore di foglie e frutta secche.
Servire a:
8° - 10° C.
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