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 o sgombro è considerato un pesce poco pregiato e la maggior parte del pescato viene destinata alla conservazione in scatola: in realtà questo avviene per un altro motivo: la sua scarsa conservabilità da fresco. E’ un pesce semigrasso, ma il suo tipo di grasso si altera rapidamente: dovrebbe perciò essere consumato entro 8 ore da quando viene pescato, ma raramente questo è possibile e così é difficile gustare sgombri freschi, che sono davvero eccellenti.
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Sgombri al latte |
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1 kg. di sgombri3 cipolle30 gr.di burro25 gr. di farina1 confezione di panna da cucina1 cucchiaio di prezzemolo tritato – sale
Far pulire gli sgombri in pescheria.
Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle rosolare in una teglia con il burro; infarinare gli sgombri, unirli alle cipolle e far cuocere a fuoco basso, girandoli un paio di volte.
Bagnarli con la panna liquida, aggiustare di sale, continuare la cottura per 5'.
Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.
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Lagrein Rosato - Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Colore rosato, vivace, con sfumature coralline. Profumo sottile, con note di fragola e ciliegia, gusto pieno e fruttato.
Servire a:
10° - 12° C.
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