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 a zucca è uno dei "regali" che l'Europa ebbe in dono da Cristoforo Colombo, in seguito alla scoperta dell'America, insieme al mais, al pomodoro, alle patate, alle zucchine e ai peperoni: furono più di 4.000 le specie vegetali, tra piante rare e di uso comune, che varcarono l'Oceano dalle Americhe verso il Vecchio Continente e altrettante, se non di più, fecero il percorso inverso. La zucca, chiamata anche cocuzza nelle regioni del Meridione d'Italia, un tempo era un ortaggio molto usato, oggi relativamente meno: le ricette a base di zucca si ritrovano soprattutto in Veneto, Emilia Romagna, Lombardia, Friuli Venezia Giulia e Sicilia.
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Torta agrodolce di zucca |
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1,5 kg. di polpa di zucca2 cucchiai di pangrattato200 gr. di mostarda di Cremona200 gr. di mandorle1 limone2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato2 spicchi d'aglio50 gr. di burro1 pizzico di noce moscata2 uovasale
Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzi: porli in una pirofila e infornare a 180° per 40'.
Tritare le mandorle, grattugiare la scorza di 1/2 limone; tagliare a pezzetti i frutti della mostarda e porli in una ciotola con due cucchiai dello sciroppo di conservazione, aggiungere le mandorle, la scorza di limone, 1 cucchiaio di pangrattato, il parmigiano, le uova intere, la noce moscata ed il succo di 1 limone.
Aggiustare di sale, unire la zucca e amalgamare il composto con un cucchiaio di legno.
In un pentolino far fondere il burro con gli spicchi d'aglio sbucciati e spennellare con questo il fondo ed i bordi di una teglia da forno: versarvi il composto, cospargerlo di pangrattato e bagnarlo con il burro fuso rimasto.
Infornare per 1h. a 200°, sfornare e servire calda.
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Luna dei Feldi
Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Santa Margherita
Nome magico per un vino ricco di profumi e dal gusto freschissimo. Nasce dall'unione di tre nobili vitigni: Chardonnay, Traminer e Müller Thurgau ed è una delle gemme delle Cantine Santa Margherita
Servire a:
10 - 12° C.
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