|
|
|
 |
La pera: grande frutto che trova la sua piena maturazione
nel mese di settembre , usata in tavola, in cucina e come distillato.
L'Italia
é il maggior produttore al mondo di questo frutto, che viene usato anche
nella preparazione di acqueviti, chiamate Williamine dal nome della varietà
usata.
Nel XVIII e XIX secolo dalla pera si otteneva un liquore molto alla
moda, dal colore verde chiaro e dal gusto armonico: il ratafià.
|
|
Involtini di vitello alle pere |  |
8 fettine di fesa di vitello - 50 gr. di prosciutto
crudo - 2 pere - 50 gr.di burro - farina 00 - 2 cucchiai di brandy - 1/2 litro
di latte - 100 gr. di provola affettata - sale e pepe
Allargare le fettine, batterle e farcirle con una
fetta di formaggio e una di prosciutto. Sbucciare le pere, tagliarle a quarti
e privarle del torsolo, poggiare ciscun qurto sulla carne farcita, arrotolare
e fermare con uno stecchino. Infarinare gli involtini, porli in una casseruola
con il burro, facendoli rosolare in modo uniforme, bagnarli con il brandy e alzare
la fiamma per far evaporare l'alcol. Versare nella casseruola il latte diluito
con acqua,sale e pepe, portare a bollore, abbassare il fuoco e cuocere lentamente
per 45'. Lasciar intiepidire, togliere lo stecchino, tagliare gli involtini a
metà e servire accompagnati da puré di patate.
N.B.
Le dosi indicate sono per 4 persone. |
 |
| Chardonnay
Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Alla vista si presenta cristallino, di un giallo paglierino intenso. Il corredo aromatico è pieno e intrigante, ricco di fragranza di frutto, con note di ananas sciroppato, agrumi e fiori bianchi. In bocca troviamo spessore e persistenza, accompagnati da una nota acidula che dona vivacità e freschezza al vino. Il finale è tutto dedicato alle note di vaniglia donate dal rovere ed è lungo e stimolante.
Servire
fresco a:
8°-10° C.
|
 | |
|
|
