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La pera: grande frutto che trova la sua piena maturazione
nel mese di settembre , usata in tavola, in cucina e come distillato.
L'Italia
é il maggior produttore al mondo di questo frutto, che viene usato anche
nella preparazione di acqueviti, chiamate Williamine dal nome della varietà
usata.
Nel XVIII e XIX secolo dalla pera si otteneva un liquore molto alla
moda, dal colore verde chiaro e dal gusto armonico: il ratafià.
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Vol au vent alle pere
e gorgonzola |  |
12 vol - au - vent - 150 gr. di stracchino - 100
gr. di gorgonzola piccante - 1/2 bicchiere di panna - 2 pere - pepe - 1 limone
Porre i formaggi e la panna in una ciotola e lavorarli
a crema; sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliarle a dadini e spruzzarle
con il succo di limone. Aggiungerle ai formaggi, amalgamare bene e versare nei
vol - au - vent, cospargendo con pepe macinato al momento.
N.B.
Le dosi indicate sono per 4 persone. |
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| Pinot
brut Blanc de Blancs
Santa Margherita
Colore giallo paglierino scarico, con note verdognole
e bollicine finissime. Profumo di buona intensità, pulito, di buona eleganza
e finezza, con sentori di pera, fiori di biancospino.
Servire
fresco a:
8°-10° C.
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