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Grandi protagonisti della gastronomia di questa stagione
sono i funghi: porcini, ovuli, chiodini, prataioli. Andar per boschi a raccogliere
funghi é un passatempo gradevolissimo, purché si abbia l'accortezza
di chiedere il parere di un esperto per evitare di mangiare funghi non commestibili
o addirittura velenosi.
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Insalatina con funghi |  |
200 gr. d'insalatina tenera - 300 gr. porcini piccoli
- 100 gr. di scamorza affumicata - olio extravergine d'oliva - limone - sale e
pepe.
Lavare l'insalata; lavare, asciugare e tagliare a
fettine i porcini, tagiare la scamorza a dadini. In un'insalatiera riunire gli
ingredienti, condire con olio, succo di limone, sale e pepe, mescolare delicatamente
e servire.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Sauvignon
Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino
bianco asciutto, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Struttura elegante,
profumo intensamente erbaceo, che ricorda il sambuco; sapore fine, vellutato e
persistente.
Servire fresco a:
8° -
10° C.
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