4 tuorli d'uovo - 200 gr. di zucchero - 1/4 di litro
di vino Chardonnay dell'Alto Adige doc Ca' d'archi Santa Margherita - scorza grattugiata
di 1 limone - succo di 1 limone e succo d'arancia - 8 fogli di gelatina bianca
- 1/4 di litro di panna - 8 chicchi d'uva bianca
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, la scorza di
limone i succhi d'arancia e di limone e il vino. Scaldare a bagnomaria, sempre
mescolando con la frusta per far montare il composto; togliere il recipiente dall'acqua
e mescolarvi la gelatina, sciolta in acqua fredda; lasciar raffreddare. Montare
la panna e incorporarla alla crema, preparare le coppette, sciacquate con acqua
fredda e spolverate di zucchero all'interno. Versare la crema nelle coppette,
mettere in frigo; decorare con chicchi d'uva tagliati in due e servire.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone. |
 |
 | Chardonnay Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Alla vista si presenta cristallino, di un giallo paglierino intenso. Il corredo aromatico è pieno e intrigante, ricco di fragranza di frutto, con note di ananas sciroppato, agrumi e fiori bianchi. In bocca troviamo spessore e persistenza, accompagnati da una nota acidula che dona vivacità e freschezza al vino. Il finale è tutto dedicato alle note di vaniglia donate dal rovere ed è lungo e stimolante.
Servire fresco a:
10°- 12° C.
|
 | |
