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Arriva la primavera e porta un desiderio di cibi
freschi, leggeri, con tutte le nuove, tenere verdure di stagione. Per sottolineare
questa voglia di nuovo, di frizzante, in sintonia con il rinnovarsi della stagione
ecco un menu tutto vegetariano abbinato a vini... con le bollicine.
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Tagliatelle alla crema di fave
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400 gr. di tagliatelle - 1.200 gr. di fave fresche
- 2 spicchi d'aglio - 2 costole di sedano con le foglie - 1/2 bicchiere d'olio
extravergine d'oliva - sale - pepe nero
Sgranare le fave e lessarle a fuoco lento, in acqua
pari al doppio del loro volume, coperte; a metà cottura aggiungere gli
spicchi d'aglio, il sedano a pezzetti e l'olio d'oliva. Cuocere mescolando spesso
fino a ottenere una crema densa e liscia (aggiungere eventualmente acqua caldissima).
Lessare le tagliatelle e condirle con il puré di fave, olio d'oliva e pepe
macinato al momento.
N.B. Le dosi indicate sono per
4 persone. | 
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| Chardonnay
Trentino D.O.C.
Santa Margherita
Asciutto
e vivace, dal lieve profumo di mela golden, con note di miele e tiglio. Gusto
armonioso e persistente, morbido.
Servire a:
8°-10° C.
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