24 fiori di zucca - 180 gr. di mozzarella - 12 acciughe
dissalate e diliscate - olio d'oliva
per la pastella: 125 gr. di farina
- 2 dl. d'acqua tiepida - 2 cucchiai d'olio - 2 albumi montati a neve - sale -
1 cucchiaio d'acqua minerale gassata o di birra
Per la pastella: porre in una ciotola la farina,
il sale, l'olio e l'acqua, mescolare e lasciar riposare per 1 h. Al momento di
usarla aggiungere gli albumi e l'acqua minerale (o la birra). Togliere i gambi
e i pistilli ai fiori di zucca, lavarli, sgocciolarli bene e porre al centro di
ogni fiore un pezzetto di mozzarella e 1/2 acciuga; chiudere accuratamente e immergerli
nella pastella. Friggerne pochi alla volta in abbondante olio bollente, sgocciolare
su carta da cucina e servire caldi.
N.B. Le dosi indicate
sono per 4 persone. | 
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 | Pinot
Grigio Valdadige D.O.C.
Santa Margherita
Vino di grande carattere e versatilità:
è stato il primo Pinot Grigio di questa varietà ad essere vinificato
in bianco dalle Cantine Santa Margherita. Profumo pulito ed intenso, gusto asciutto,
dal piacevole fondo citrino.
Servire a:
8°-10° C.
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