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E' la Festa dell'Ascensione. Nel mondo contadino
si credeva che in questo giorno l'acqua possedesse il massimo della forza vitale,
con poteri di guarigione, per cui si esponevano bacili d'acqua con erbe benefiche,
per trovarla al mattino benedetta dal passaggio del Signore. A Venezia si celebra
lo "sposalizio del mare" rito in cui il Doge, ai tempi della Serenissima, univa
in matrimonio la città con le acque della laguna.
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Macedonia d'asparagi |  |
1 kg. di asparagi - 1 petto di pollo - 1 cespo di
lattuga - 2 pomodori - 2 uova sode - maionese - 2/3 cucchiai succo di limone -
1 cucchiaio e 1/2 di brandy - trito di prezzemolo - sale
Pulire gli asparagi, lessarli e scolarli. Lessare
il petto di pollo. Tagliare la parte tenera degli asparagi a pezzetti di 2/3 cm.
e il pollo a filetti. Porre in una coppa foderata con foglie di lattuga, i pomodori
e le uova sode tagliate a spicchi, gli asparagi ed il pollo e porre in frigo.
Lavorare la maionese con il succo di limone e il brandy, aggiungere il trito di
prezzemolo e porre la salsa in frigo. Al momento di servire, condite la macedonia
con la salsa.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Müller
Thurgau Atesino
Santa Margherita
Bianco brioso, dal profumo netto con note verdi
di menta, rosmarino e cedro candito; gusto aromatico, fresco e pulito.
Servire a:
8°-10° C.
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