50 gr. fave secche - 50 gr. fagioli (bianchi e colorati)
- 50 gr. lenticchie - 50 gr. ceci - 50 gr. piselli - 50 gr. cicerchie (legume
molto saporito, di antica tradizione oggi rivalutato nell'ambito della cucina
mediterranea) - 500 gr. ortaggi misti (sedano, porro, cicoria, biete, indivia,
lattuga, cipolla) - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - prezzemolo fresco
- sale - pepe
Ammollare i legumi in acqua per 24 h. (più
a lungo i ceci, brevemente le lenticchie). Sciacquare, scolare e cuocere separatamente.
A cottura quasi ultimata, riunirli in un unica casseruola, allungare il brodo
di cottura, aggiustare di sale e versarvi tutti gli ortaggi, lavati e tagliati
a pezzetti. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco vivo e recipiente scoperto. Versare
in ciotole individuali e condire con olio e trito di prezzemolo.
N.B.
Le dosi indicate sono per 8 persone. | 
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