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Chi non é ancora in vacanza, può decidere
di passare un rilassante week - end sul lago, tra giardini fioriti, mercati e
gite in barca, apprezzando la cucina tipica dei laghi, basata sui pesci d'acqua
dolce.
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Filetti
di lavarello al vino bianco |  |
4 lavarelli - 75 gr. di burro - 1 cipolla piccola
- una manciata di prezzemolo - 1/2 limone - un mazzetto di erbe aromatiche (timo,
melissa, finocchio selvatico) - 1 bicchiere di vino bianco secco - sale
Pulire i lavarelli, togliere le teste, le lische
e sfilettarli; con le teste, le lische, 1/4 di litro d'acqua e le erbe aromatiche
preparare un brodo, lasciandolo bollire per 1/2 h; filtrarlo. Soffriggere in una
teglia con parte del burro la cipolla tritata, aggiungervi i filetti di pesce,
il succo di limone, il vino bianco ed il brodo e cuocere per 5 minuti. Togliere
i filetti e tenerli in caldo, far addensare il liquido di cottura, aggiungendo
alla fine il burro crudo e il prezzemolo tritato; versare la salsa sui lavarelli
e servire.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Riesling
Italico Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino fresco e delicato, dalla particolare fragranza,
con note citrine e sfumature di pompelmo rosa e ananas.
Servire
a:
8°-10° C.
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