450 gr. di spaghetti - 400 gr. di pomodori maturi
- 50 gr. di pecorino - 3 spicchi d'aglio (facoltativi) - un grosso ciuffo di basilico
- una punta di peperoncino (facoltativa) - 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Mettere in un mortaio (o nel frullatore) il basilico,
l'aglio, il peperoncino e 2 cucchiai d'olio, amalgamare bene. Far cuocere gli
spaghetti insieme ai pomodori: dopo un paio di minuti togliere i pomodori dall'acqua
bollente, sbucciarli, farli a pezzetti e porli nel mortaio (o nel frullatore)
insieme al pecorino, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo
l'olio restante. Scolare la pasta, condirla con questo "pesto" speciale e servire.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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 | Tocai
Italico Lison Classico
Santa Margherita
Colore giallo-paglierino scarico, profumo netto,
aromatico, con sentori di mela renetta, fico e anice e gusto secco e pulito.
Servire a:
8°-10° C.
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