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Giugno, il mese in cui inizia l'estate: giornate
lunghissime, piene di luce, la luce calda e intensa del Mediterraneo. Per festeggiare
l'arrivo della stagione più calda un menu a base di sapori tipici
dell' Italia meridionale, come i capperi, le vongole, la bottarga ed i limoni.
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Crema
di olive, acciughe
e capperi |  |
500 gr. di olive nere - 50 gr. di capperi sotto sale
- 10 filetti di acciuga sott'olio
Snocciolare le olive, unirvi i capperi dissalati
sotto acqua corrente fredda ed i filetti di acciuga; pestare il tutto in un mortaio
di pietra, fino ad ottenere una pasta omogenea. Si può semplicemente utilizzare
il frullatore, facendo attenzione a non frullare troppo le olive e le acciughe:
la consistenza non deve essere troppo cremosa, ma leggermente "rustica". Servita
con crostini, leggermente tostati e caldi è un gradevolissimo antipasto;
con i crackers è perfetta per uno spuntino "rompi fame", con la mozzarella
ed un'insalata diventa un secondo appetitoso.
N.B.
Le dosi indicate sono per 6 persone. | 
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| Chardonnay
Trentino DOC
Santa Margherita
Vino
asciutto e vivace, uno dei grandi successi delle Cantine S.Margherita. Lieve profumo
di mela golden, con note di miele di tiglio. Gusto armonioso e persistente, ma
morbido.
Servire a:
8°-10° C.
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