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È la settimana più fredda dell'anno:
infatti gli ultimi tre giorni del mese sono conosciuti come "i giorni della merla".
Narra una leggenda popolare che, anticamente, i merli erano bianchi; alla fine
di gennaio una merla, per sfuggire al gelo, trovò rifugio per tre giorni
in un camino; sopravvisse al freddo intenso, ma le sue piume divennero nere per
il fumo: da allora i merli sono neri.
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Frittini dorati di ricotta
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350 gr. di ricotta romana - 3 uova intere - 3 cucchiai
di farina 00 - 1 cucchiaino di sale - 3 cucchiai di prezzemolo - 1 cucchiaio di
capperi tritati - olio d'oliva per friggere
In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta
e unirvi gli altri ingredienti amalgamando bene. Far riposare in frigorifero per
un'ora. Scaldare l'olio e, con l'aiuto di un cucchiaino, fare della palline con
l'impasto e calarle nell'olio poche alla volta. Quando sono dorate, farle asciugare
su carta da cucina e servire calde.
N.B. Le dosi indicate
sono per 4 persone. | 
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