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La fragranza dell'aria di montagna e le piste di
sci innevate sono in questo periodo nei sogni di molti. Le montagne del Trentino-Alto
Adige offrono meravigliose vacanze sulla neve; uno dei più apprezzati ambasciatori
della cucina altoatesina è lo speck, degno compagno degli ottimi vini della
zona, generosi e dal sapore pieno, da gustare in allegria nella stube delle baite.
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Zuppa di ceci e speck |  |
600 gr. di ceci - 120 gr. di speck - 2 cipolle -
1 carota - 1 gambo di sedano - 100 gr. di burro - 4 fette di pane casereccio -
sale - pepe - 2 litri d'acqua
Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua, con
un pizzico di bicarbonato.
Lessarli successivamente in acqua leggermente salata
e quando diventano teneri scolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura.
In
un tegame capace soffriggere in un cucchiaio di burro cipolla, sedano e carota
tritati; unire lo speck tagliato a dadini, quando il grasso sarà sciolto
aggiungere i ceci; mescolare, aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte.
Cuocere per qualche minuto perché si formi una zuppa densa e servire con
le fette di pane abbrustolite.
N.B. Le dosi indicate
sono per 4 persone. | 
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| Pinot
Nero Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Colore rosso rubino, profumo di frutti di bosco
con una nota di mirtillo e ribes nero, gusto morbido, armonico e rotondo.
Servire a:
16°-18° C.
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