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Si è appena concluso il periodo dorato e scintillante
delle feste di Natale e Capodanno: un vortice di cene e brindisi, allegro ma un
po' faticoso. È molto piacevole allora, recuperare nella sonnolenta tranquillità
del mese di gennaio i piatti della tradizione contadina per i mesi freddi: le
zuppe.
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Zuppa coi fiori di zucca
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800 gr. di fiori di zucca - 1 cipolla - prezzemolo
- 1 gambo di sedano - 120 gr. di olio d'oliva - 1 bustina di zafferano - sale
- pepe - brodo o acqua e dado - pane
Lessare i fiori di zucca al vapore salando leggermente
l'acqua; far soffriggere nell'olio la cipolla, il sedano, una manciata di prezzemolo,
il tutto tritato; unire mezzo litro di brodo, o acqua bollente e dado e lo zafferano.
Aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura in modo che tutto leghi; aggiustare
di sale e pepe.
Si può servire la zuppa così oppure arricchita
disponendo sul fondo dei piatti delle fette di pane abbrustolito.
N.B.
Le dosi indicate sono per 4 persone. | 
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| Cuvé
di rosé
Santa Margherita
Vino rosato da vitigni Merlot e Cabernet del Veneto.
Servire a:
10°-12° C.
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