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Epifanìa "tutte le Feste porta via": il termine deriva
dal greco, significa "visibile"e ricorda la prima manifestazione pubblica di Cristo,
con il Battesimo nel Giordano; la parola si é via via trasformata in Pifania,
Befania per arrivare a Befana: che porta doni ai bimbi buoni e legno e carbone
ai cattivi. E' una notte magica: nelle campagne si accendono ancor oggi grandi
falò per capire come sarà l'anno a seconda di come sale il fumo. Il menu di questa
settimana é leggero - per chiudere il periodo delle Feste - e adatto ad una vecchia
signora qual è la Befana.
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Cardi alla parmigiana |  |
800 g. di cardi - 80 g. di burro - 6 cucchiai di
grana grattugiato - 2 limoni - 1 cucchiaio di farina bianca - sale
Pulire i cardi togliendo le costole dure e i filamenti.
Tagliarli a tocchetti di circa 5/6 cm e metterli per 1 ora in una ciotola, coperti
con acqua acidulata con il succo di 1 limone, per evitare che anneriscano. Scolarli
e porli nella pentola a pressione, coperti con acqua, aggiungendo la farina ed
il succo dell'altro limone; cuocere per 30 minuti. Imburrare una teglia da forno,
e porvi a strati i cardi, scolati, alternati al burro, sciolto in un tegamino
ed al grana. Infornare per 30 minuti a 180¡C e servire caldo.
N.B.
Le dosi indicate sono per 4 persone. | 
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Chardonnay - Alto Adige DOC
Santa Margherita
Alla vista si presenta cristallino, di un giallo paglierino intenso. Il corredo aromatico è pieno e intrigante, ricco di fragranza di frutto, con note di ananas sciroppato, agrumi e fiori bianchi. In bocca troviamo spessore e persistenza, accompagnati da una nota acidula che dona vivacità e freschezza al vino. Il finale è tutto dedicato alle note di vaniglia donate dal rovere ed è lungo e stimolante.
Servire fresco a:
12°-14°
C.
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