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Epifanìa "tutte le Feste
porta via": il termine deriva dal greco, significa "visibile"e
ricorda la prima manifestazione pubblica di Cristo, con il Battesimo
nel Giordano; la parola si é via via trasformata in Pifania,
Befania per arrivare a Befana: che porta doni ai bimbi buoni
e legno e carbone ai cattivi. E' una notte magica: nelle campagne
si accendono ancor oggi grandi falò per capire come sarà
l'anno a seconda di come sale il fumo. Il menu di questa
settimana é leggero - per chiudere il periodo delle Feste
- e adatto ad una vecchia signora qual è la Befana.
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Zuppa di pane,
fontina
e biete |  |
350 gr. di pane senza sale, secco, tagliato a fettine
sottili - 90 gr. di fontina - 30 gr. di burro - 600 gr. di biete - 3/4 di litro
di brodo
Ungere leggermente di burro le fette di pane; versare
il brodo sul fondo di una casseruola e adagiarvi uno strato di fette di pane.
A parte lessare, strizzare e tritare le biete e porle sullo strato di pane; spargervi
sopra metà della fontina sbriciolata. Fare un altro strato di pane, uno
di formaggio e uno di biete. L'ultimo strato sarà di pane; coprire tutto
con il brodo. Cuocere a fuoco morbido per legare il tutto per circa mezz'ora.
Servire caldo.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Müller
Thurgau Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino ottenuto dall'incrocio tra il Riesling
Renano ed il Sylvaner, porta il nome dello studioso che diede il suo nome al vitigno
così ottenuto, impiantato in Alto Adige e da lì diffuso. Bianco
secco, armonico, dal colore paglierino con riflessi verdi, ha profumo fruttato
e fragrante che ricorda la mela, la pera e l'albicocca. Gusto delicato, aromatico
e persistente.
Servire fresco a:
8°-10°
C.
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