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"Non c'e Pasqua senza uova" dice una massima popolare:
perché questo alimento è simbolo della vita che si rinnova, l'essenza
stessa della primavera, della fertilità della terra, della speranza nel
futuro: prepariamoci ad acquistare gli ingredienti base della cucina di Pasqua:
uova, agnelli (o capretti), erbe ed ortaggi, simboli del rinnovarsi della stagione.
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Agnello in fricassea |  |
1,5 kg di agnello - 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - 3 uova - il succo di 1 limone
- sale
Scaldare l'olio in un tegame aggiungere gli spicchi
d'aglio (che poi si toglieranno); porvi a rosolare l'agnello tagliato a pezzi,
bagnare a poco a poco con il vino bianco, aggiustare di sale. Quasi al termine
della cottura, quando la carne sarà morbida, versare nel tegame le uova,
battute a parte con il succo di limone; mescolare, togliere dal fuoco diretto
perché la salsa non si rapprenda troppo e continuare a mescolare per qualche
minuto vicino al calore dei fornelli, finché si sarà formata una
salsa cremosa. Servire caldo.
N.B. Le dosi indicate
sono per 6 persone. | 
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| Chardonnay Alto Adige D.O.C.
Santa Margherita
Alla vista si presenta cristallino, di un giallo paglierino intenso. Il corredo aromatico è pieno e intrigante, ricco di fragranza di frutto, con note di ananas sciroppato, agrumi e fiori bianchi. In bocca troviamo spessore e persistenza, accompagnati da una nota acidula che dona vivacità e freschezza al vino. Il finale è tutto dedicato alle note di vaniglia donate dal rovere ed è lungo e stimolante.
Servire
a:
12°-14° C.
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