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Fra i passatempi pubblici e privati del periodo di
Ferragosto era celebre nel Seicento l'allagamento di Piazza Navona a Roma, che
diveniva sede di giochi d'acqua; risale ad allora la tradizione di gettare le
monete nella fontana. Tutte le feste di questo periodo hanno un denominatore comune:
l'acqua, che rinfresca dalla calura. Il menu della settimana non poteva
che prevedere alcuni piatti legati all'acqua, di mare naturalmente.
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Polpettine
di spinaci |  |
1/2 kg. di spinaci - 2 uova - 30 gr. di parmigiano
grattugiato - 20 gr. di pane grattugiato - 10 gr. di uva sultanina - 40 gr.di
burro - noce moscata - sale
Lavare gli spinaci,scolarli, lessarli al vapore,
strizzarli e tritarli; porli in una terrina e aggiungere il parmigiano, le uova
battute, un po' di noce moscata grattugiata, l'uvetta ammollata in acqua tiepida
e aggiustare di sale. Formare con il composto delle polpettine rotonde, passarle
nel pan grattato e farle dorare in un tegame con il burro, rigirandole delicatamente.
Servire fredde.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Riesling
Italico Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino fresco e delicato, dalla particolare fragranza,
con note citrine e sfumature di pompelmo rosa e ananas.
Servire
a:
8°-10° C.
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