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Fra i passatempi pubblici e privati del periodo di
Ferragosto era celebre nel Seicento l'allagamento di Piazza Navona a Roma, che
diveniva sede di giochi d'acqua; risale ad allora la tradizione di gettare le
monete nella fontana. Tutte le feste di questo periodo hanno un denominatore comune:
l'acqua, che rinfresca dalla calura. Il menu della settimana non poteva
che prevedere alcuni piatti legati all'acqua, di mare naturalmente.
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Zuppa
di cozze |  |
1,5 kg. di cozze - 1/2 bicchiere d'olio d'oliva -
2 pomodori freschi - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - 1 dl di vino
bianco secco - 4 fette di pane casereccio - sale
Raschiare le cozze con una spazzola, sciacquarle
più volte in acqua corrente, farle spurgare per 2 h in una bacinella con
acqua e 2 pugni di sale, sciacquare ancora per un paio di volte. Porre in un tegame
di coccio l'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, unirvi dopo 4 minuti
- 5 minuti i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e lasciar
insaporire. Aggiungere le cozze, bagnare con il vino e cuocere per 10 minuti;
sistemare sul fondo delle fondine le fette di pane abbrustolite e versarvi le
cozze con il loro fondo di cottura: servire subito.
N.B.
Le dosi indicate sono per 4 persone. | 
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| Riesling
Italico Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino fresco e delicato, dalla particolare fragranza,
con note citrine e sfumature di pompelmo rosa e ananas.
Servire
a:
8°-10° C.
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