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E' la settimana di Ferragosto,
festa antichissima: nella Roma si celebrava Consus, la divinità
che vigilava sui seminativi. Fu durante le Feste dedicate a
questo dio che avvenne il ratto delle Sabine, mentre la Chiesa
Cattolica celebra a Ferragosto la solennità dell'Assunzione,
l'elevazione al Cielo di Maria, anima e corpo.
Ogni Regione italiana ha un piatto tipico per Ferragosto: in
Lombardia le anitre, a Piacenza la bomba di riso, in Sicilia
gli arancini.
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Arancini di riso
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500 gr. di riso - 2 tuorli - 150
gr. prosciutto cotto - 1 mozzarella - 200 gr. di parmigiano
reggiano grattugiato - pan grattato - olio per friggere - sale
e pepe - 1/4 di litro di besciamella
Lessare il riso, scolarlo e aggiungervi
il parmigiano, il prosciutto tritato, i tuorli d'uovo; aggiustare
di sale e pepe. Preparare una besciamella classica; fare delle
palle di riso grosse come un'arancia, porre al centro un cucchiaino
di besciamella e qualche pezzetto di mozzarella, chiudere bene,
passare nel pangrattato e porre in frigo per almeno 2 h. Friggere
in olio bollente nella friggitrice, facendo dorare in modo uniforme.
N.B. Le dosi indicate sono per 8/10 persone.
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| Pinot
brut Blanc de Blancs.
Santa Margherita
Vino elegante, dal profumo
tipicamente fruttato di mela golden e fiori d'arancia.
Servire a:
8°-10° C.
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