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Agosto, mese in cui l'estate
raggiunge il suo culmine, il sole infuoca la terra e si
é finalmente in vacanza, dopo le fatiche di un
anno di lavoro: i cibi di conseguenza sono semplici, freschi,
facili da preparare e rispecchiano la cucina di mare,
con grande abbondanza di pesce.
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Sogliole
ai pinoli |  |
4 sogliole di circa 2 etti
l'una - 35 g di pinoli - 1 cucchiaio d' olio extravergine
d'oliva - 20 gr. di burro - 1 manciata di prezzemolo -
1 limone - farina per infarinare - sale e pepe
Pulire i pesci, eviscerarli
e preparare i filetti; infarinarli e farli dorare in una
padella antiaderente con il burro; metterli su un piatto
di portata e tenerli in caldo. Tritare i pinoli e farli
dorare in una teglia antiaderente con un velo d'olio.
Lasciare che prendano colore, aggiungere un trito finissimo
di prezzemolo e spargere sui filetti. Spruzzare con il
succo di limone e portare subito in tavola.
N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.
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| Sauvignon
Alto Adige DOC
Santa Margherita
Vino bianco asciutto,
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Struttura elegante, profumo intensamente erbaceo,
che ricorda il sambuco; sapore fine, vellutato e
persistente.
Servire a:
8°-10° C.
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