Deriva da una selezione dei fornitori nel cuore storico della zona di produzione del prosecco D.O.C. Conegliano Valdobbiadene, fatta per ottenere uno spumante dalle qualità più spiccate ed eleganti.
La cuveè viene posta in autoclave a fermentare a contatto con lieviti selezionati, ad una temperatura controllata di 13 °C, per preservare il potenziale aromatico insito della materia prima e garantire un ottima espressione delle caratteristiche dei lieviti in questa fase. La fermentazione viene costantemente monitorata ed un volta giunti alle condizioni desiderate di sovrapressione e residuo zuccherino, si procede e inibire i lieviti. Lo spumante viene lasciato affinare in autoclave a contatto con i lieviti per un periodo di circa un mese e mezzo, in modo da armonizzare al meglio le sue caratteristiche, quindi viene preparato all’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
È un vino fresco e giovane dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso ricorda gli aromi floreali del di pesco e dell’acacia, e quelli fruttati con sentori di mela renetta ed ananas. Al gusto armonico, giustamente acido ma elegantemente morbido. Nel versarlo si nota una spuma soffice e persistente ed un perlage fino che veicola l’intensità aromatica e avvolge la lingua ed il palato in sensazioni gustative affascinanti.
Abbinamenti gastronomici
Aperitivo per eccellenza, è ideale con piccoli stuzzichini di pesce e formaggio e ben si abbina ad un tutto pasto di piatti delicati.
Temperatura di servizio
8° - 10° C.
 |
clicca l'icona per vedere la scheda in formato pdf; in alternativa puoi salvarla sul computer usando il tasto destro del mouse e seleziona la voce "salva oggetto con nome" dal menu che appare. |
| (323 kb) |
|
|
Tipologia: 