L'uva viene raccolta a metà ottobre. La macerazione a contatto con le bucce, ad una temperatura di 28° C, dura circa 10 giorni, con frequenti rimontaggi del cappello.
Terminata la malolattica, parte del vino viene posta in barriques di rovere francese per essere assemblata, dopo l'affinamento, al resto della massa posto in recipienti di acciaio.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso rubino con lievi note violacee. Il vino ha gusto pieno e pulito, con nota di fondo piacevolmente amarognola. Il profumo ha buona intensità e personalità, con note fruttate di ciliegia e mora nera unite a sensazioni floreali di viola mammola.
Abbinamenti gastronomici
E adatto a primi piatti saporiti e minestre di legumi. Ottimo con carni di manzo, capretto, agnello, fegato e fegatini.
Temperatura di servizio
16°-18° C.
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