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Redazione
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Santa Margherita News
Love.Wine
Mensile Online
Via Ita Marzotto, 8 30025 Fossalta di Portogruaro (VE)
Telefono: 0421.246281
Fax: 0421.246574
Email: NewsLetter
Numero: 24
Fabrizio Carrera
direttore responsabile
Lara Benacchio
Elena Lenardon
A questo numero hanno collaborato:
Filippo Pace
Marco Volpe
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Registrazione presso il Tribunale di Venezia numero 6 del 9 maggio 2006.
Chiuso in redazione il 16 gennaio 2008
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| Sommario:
 | Incontri & Degustazioni
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| Gennaio 2008: Anno 3 - nr.24 |
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 Tendenze | Enzo Vizzari, curatore delle guide dell'Espresso, parla di ristorazione e gastronomia: "L'unica discriminante sul cibo è la sua bontà. Italia fortunata perché pasta e pizza sono universali, il sushi per noi no"
"Il pesce crudo è solo una moda"
L'unica differenza tra un cibo è la sua bontà: "C'è il buono e il non buono e il compito degli esperti è quello di aiutare il consumatore a capire quali sono le qualità da ricercare e da difendere in un prodotto". Ecco il vizzaripensiero, il punto di vista di Enzo Vizzari, curatore della guida "I ristoranti d'Italia" de L'Espresso e componente della giuria che ha deciso .
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Un prodotto, un territorio
| Cresce nelle colline di Ciaculli attorno a Palermo quando gli altri mandarini sono già finiti. La storia di un frutto profumato e succoso diventato presidio Slow Food
"Arriva Tardivo ma è più buono"
 L'evoluzione della specie. Unico e inconfondibile, il mandarino "tardivo" di Ciaculli si definisce così per una maturazione posteriore rispetto alle varietà comuni: viene raccolto, infatti, tra gennaio e marzo. Nato negli anni '40 del secolo scorso per mutazione gemmaria dall'Avana, deve la seconda parte del proprio nome alla località dove è prodotto, una borgata di Palermo alle pendici del monte Grifone.
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| L'intervista | Davide Scabin, chef del rinomato Punto Combal Zero a Rivoli: "Anche un piatto di tortellini con la panna ha la sua dignità, se è quello che vogliamo". "Attenti a perdere il rito dello stare a tavola"
"Privilegiamo ciò che ci piace"
 "Torniamo a mangiare tra amici, torniamo a mangiare tramandando a tavola e nostre radici culturali". Davide Scabin, chef rinomatissimo del ristorante Punto Combal Zero a Rivoli, in provincia di Torino, la gastronomia la vede come una "carta di identità sociale".
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| Vino & salute | Una nuova ricerca medica: indagine su 12 mila persone. Quattordici bicchieri a settimana ci difendono dalle malattie del cuore purché si faccia attività fisica. Gli astemi sedentari rischiano di più
Bere vino allunga la vita
Scolarsi due bottiglie e mezzo di vino alla settimana non solo fa bene, ma riduce anche il rischio di morire per una malattia cardiaca. Lo sostiene un gruppo di ricercatori danesi, che per vent'anni ha monitorato dodicimila persone tra uomini e donne.
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La curiosità
| La Coldiretti lancia l'Sos dopo che l'Efsa, l'agenzia europea per la sicurezza alimentare non sarebbe contraria alla possibilità di utilizzare carne di maiali e mucche clonate. E fioccano le polemiche
A tavola animali clonati? E' allarme
L'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha dato sostanzialmente il via libera scientifico alla vendita di latte e carne provenienti da maiali e mucche clonate e dalla loro progenie sostenendo che non ci sono differenze in termini di sicurezza per questi alimenti che presentano componenti nutrizionali nella normalità rispetto a quelli ottenuti dagli altri animali.
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Il mercato
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Il vino in grande crescita nel Paese asiatico dove però rappresenta solo l'1 per cento delle bevande alcoliche vendute. E ora una nuova imposta rischia di complicare tutto
India, tra tasse e consumi in aumento
 In India
il consumo del vino non rappresenta ancora un fenomeno di carattere generale. In alcuni Stati, per questioni legate per lo più alla religione, vendere vino è ancora vietato. Attualmente il vino rappresenta solo l'1
per cento dell'intero mercato delle bevande alcoliche in India.
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La lettura
| Pubblichiamo la prefazione scritta da Carlo Petrini, presidente internazionale di Slow Food, per la riedizione della "Grande Enciclopedia illustrata della Gastronomia" pubblicato qualche settimana fa da Mondadori. Un testo indispensabile per chi ama mangiare bene
"Se la gastronomia è scienza"
di Carlo Petrini
 Scorrendo il lemmario di questa riedizione aggiornata della Grande enciclopedia illustrata della gastronomia il Marco Guarnaschelli Gotti ogni buon gastronomo non può che emozionarsi, pregustando la qualità di informazioni, storie, termini regionali cui potrà di nuovo attingere a piene mani. Io non posso che tornare con la mente ai tempi in cui essere gatronomo significava soprattutto essere autodidatta.
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| Notizie flash | - Se il vino è più caro piace di più
- Nuovo presidente all’Enoteca italiana
- Falso champagne, 3.000 bottiglie distrutte in Belgio
- Prezzi in rialzo, dieta mediterranea addio?
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| Incontri & degustazioni |
Un calendario on line di tutti gli appuntamenti che Santa Margherita ha in programma per voi.
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