La recensione

In un libro di Clara Vada Padovani le proposte di chef e pasticceri Passione da spalmare Tante ricette per celebrare uno dei cibi più amati: la Nutella Meglio essere chiari subito: se siete cultori della Nutella continuate pure a leggere, altrimenti. peggio per voi. Il peggio, naturalmente, non è fermarsi nella lettura, ma non amare la Nutella. Perché quella che, in modo molto più che riduttivo, viene definita una crema di gianduia, è invece un barattolo dal gusto celestiale. Una cucchiata "in purezza", accompagnata dal pane, con il gelato, con i dolci, sulla frutta comunque gustata è travolgente. Una passione che ha travolto anche Clara Vada Padovani, insegnante di matematica che vive a Torino e prestata al giornalismo con le sue collaborazioni alla Guida dell'Espresso e con altre riviste di gastronomia, e adesso autrice di "Passione Nutella. Grandi chef, premiati pasticcieri e maestri gelatai travolti da un'insolita avventura" (ed. Giunti, 22 euro), in libreria dal 25 ottobre. Una raccolta di ricette, in un paio di centinaia di pagine, preceduta da un divertente "Dizionario Nutella in libertà", scritto da Gigi Padovani, giornalista de La Stampa e marito dell'autrice. I due, tra l'altro, non nascondono con questa pubblicazione la loro venerazione per la Nutella, già lo scorso anno avevano pubblicato insieme "Nutella 40 ans de plaisir". Questa seconda fatica contiene, invece, soltanto piacevoli ricette, corredate da goderecce fotografie di prelibatezze preparate a base di Nutella. Nella prima parte del libro un ricettario creato dall'autrice, che si definisce "un'esperta gastronoma cresciuta tra le Langhe dove si coltivano le nocciole "tonde e gentili" che sono alla base della ricetta originaria e segreta di Pietro Ferrero". Benedette nocciole. La seconda parte del libro, invece, è realizzata con la collaborazione di alcuni chef e pasticcieri che hanno accettato di cimentarsi in una ricetta a base di Nutella. Ne è venuto fuori un mix di foto, consigli, segreti e indicazioni per spalmare e assaporare il meraviglioso cibo (anche in veste salata). Qualche esempio? Eccoli: semifreddo all'arancia con salsa calda, dolceamaro di Nutella croccante, millefoglie di stranocciola e Nutella, il Mont Blanc. Impossibile continuare senza acquolina in bocca. Buona Nutella. Marco Volpe

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