Registrazione presso il Tribunale di Venezia numero 6 del 9 maggio 2006.
Chiuso in redazione il 13 gennaio 2007
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| Gennaio 2007: Anno 1 - nr.12 |
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 L'editoriale |
L'intervista a quattro cuochi offre gli spunti
sul futuro di questo Paese
Gli chef si raccontano. E l'Italia va
di Fabrizio Carrera
Un forum per toccare il polso alla ristorazione di alta qualità. Un'intervista a più voci con alcuni
degli chef italiani più prestigiosi: dal Sud al Nord tra prodotti tipici e terroir, il confronto con altre nazioni d'Europa, il ruolo del vino.
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Il forum
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Dove va la ristorazione italiana? Parlano quattro
grandi chef: Bottura, Cedroni, Iaccarino e Sultano
"Noi cuochi, fantasiosi e testardi"
I clienti, la cucina, la creatività,
il ruolo del vino. Ecco bilanci e prospettive
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Alfonso
Iaccarino |
Massimo
Bottura |
Moreno
Cedroni |
Ciccio
Sultano |
Come sta e quale direzione sta prendendo la ristorazione italiana? Il quadro del settore tracciato da 4 chef stellati del panorama nazionale: Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Alfonso Iaccarino e Ciccio Sultano.
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L'intervista
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Parla Francesco Bonfio, presidente di Vinarius,
l'associazione che raggruppa 115 punti vendita
Quando l'enoteca è simbolo di qualità
"Il cliente è cambiato, oggi c'è una coscienza enologica
Le guide? Il loro ruolo è meno importante"
Per entrare nel mondo delle enoteche e per scoprirne i segreti più reconditi abbiamo pensato di intervistare Francesco Bonfio, presidente dell’unica associazione mondiale di enoteche private: Vinarius.
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Un prodotto, un territorio
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Grano selezionato, trafile di bronzo, essiccazioni
a basse temperature. Ecco i segreti per fare grande qualità
Si fa presto a dire pasta
Il caso della Latini: un marchio che ha guardato al vino
per avere successo
Pane, amore e…pasta. Quante
volte avete sognato di correre in un campo di grano con le braccia larghe e il palmo della mano che sfiora le spighe dorate? Un sogno che per
Carlo e Carla Latini è diventato realtà di vita, di impresa, elementi racchiusi in un unico prodotto: la pasta di grano duro.
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Vini & Vitigni
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Chicchi di bollicine
La storia del prosecco, l’uva con cui nascono etichette
di spumanti apprezzati in tutto il mondo
“Un aperitivo?”
“Si, prendo volentieri un calice di Prosecco…”
Quante volte ogni giorno, si ripete questo breve dialogo? Moltissime, ve lo garantiamo, e questo accade ormai in ogni parte del mondo. E naturalmente si parla del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC.
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A tavola con voi
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Quel sugo ai cardi,
amaro ma non troppo
Il segreto gastronomico di un architetto palermitano
Ecco la ricetta
Cesare Calcara è una architetto palermitano appassionato di buona cucina. Tra le tante ricette che hanno scandito le sue giornate a tavola anche quella di un sugo di pomodoro impreziosito dalla presenza dei cardi, pianta molto usata nel Sud e in Sicilia in particolare. Ecco la storia e gli ingredienti per replicare la ricetta a casa.
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| Incontri & degustazioni |
Un calendario on line di tutti gli appuntamenti che Santa Margherita ha in programma per voi.
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