Ingredienti:
400 gr.di riso
100 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di formaggio fresco molle (crescenza o stracchino o robiola del beck)
70 gr. di burro
1 cipolla1 lt. e 1/2 di brodo
sale
Preparazione:
In una casseruola preparare un risotto, facendo imbiondire nel burro la cipolla tritata, versarvi il riso, farlo tostare per qualche minuto e diluire con brodo caldo, cuocendo per 20', sempre mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il brodo.
Unire il parmigiano ed una noce di burro, mantecare per qualche minuto, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
Imburrare uno stampo da forno, versarvi la metá del riso, aggiungere il formaggio fresco a pezzetti e coprire con il resto del risotto.
Livellare la superficie e cospargerla con fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 15' e servire caldo.
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